Сельская жизнь в Саулкрасты
Сложно переоценить пользу перепелиного мяса.
С давних времен перепелиное мясо ценится благодаря тонкому аромату, нежной консистенции, сочности, пикантному вкусу и в силу перечисленных качеств относится к разряду деликатесов. В нем мало холестерина, и поэтому, несмотря на достаточно высокую калорийность, его используют в диетическом питании. Мясо перепелов полезнее курятины и крольчатины, содержит больше витаминов A, B1, В2, микроэлементов (железо, калий, кобальт, медь), имеет благоприятное соотношение незаменимых аминокислот: лизина, цистина, метионина и тирозина. Последний, как известно, способствует формированию пигмента, который придает коже лица здоровый цвет.
В мясе этой птицы есть белок овомукоид, способный подавлять аллергические реакции, на его основе изготавливают овомукоидный экстракт для лечения аллергии. Мясо перепела оказывает лечебное действие при заболеваниях сердечно-сосудистой и пищеварительной систем, а также опорно-двигательного аппарата. Оно укрепляет иммунитет и повышает жизненный тонус. Особенно ценно влияние перепелиного мяса на репродуктивные функции организма человека, потенцию. Помимо всего, этот продукт содержит большое количество лизоцима (фермент, создающий антибактериальный барьер в местах контакта с внешней средой), который обеспечивает способность длительное время сохранять свежесть.
